Опасный улов: как защитить себя и близких в День рыбака?
Рыбалка — это не просто хобби, а настоящая традиция. 12 июня, мы отмечаем День рыбака. Однако за богатым уловом и душевными посиделками у костра кроется серьезная опасность, о которой важно помнить каждому.
Половина всех случаев паразитарных болезней приходится на описторхоз и дифиллоботриоз. Заразиться ими через воду нельзя, а вот через рыбу — проще простого. Но отказываться от любимого блюда не придется, если соблюдать простые правила безопасности.
Правильная заморозка:
Личинки паразитов гибнут только при сильном и длительном холоде. Обычной морозилки может быть недостаточно. Выдерживайте рыбу:
⦁ 7 часов при температуре –40 °C;
⦁ 14 часов при температуре –35 °C;
⦁ 32 часа при температуре –28 °C.
Жарка и варка:
⦁ Варите рыбу порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания (рыбные пельмени — не менее 5 минут).
⦁ Жарьте небольшую рыбу целиком 15–20 минут, а крупные куски (до 100 г) в распластанном виде — не менее 20 минут.
⦁ Запекайте рыбные пироги не менее 45–60 минут.
Надежный посол:
Используйте крепкий посол (соль должна составлять 20% от веса рыбы). Мелкую рыбу (пескарь) выдерживайте в соли 10 суток. Плотву, ельца, леща и язя длиной до 25 см — не менее 21 суток.
❗ Важно: никогда не пробуйте сырой рыбный фарш и не ешьте свежемороженую рыбу («строганину») из непроверенного улова. Дома обязательно заведите отдельный нож и разделочную доску строго для сырой рыбы, чтобы случайно не занести паразитов на другие продукты. Кроме того, настоятельно рекомендуем не покупать речную рыбу у случайных продавцов на обочинах дорог или стихийных рынках.
